Saumur Puy-Notre-Dame, Billes de Roche, Mélaric - 2014

Provenance: Loire
Appellation: Saumur Puy-Notre-Dame
Domaine: Mélaric
Cépage(s): Cabernet franc
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 13%

Aymeric Hillaire et Mélanie Cunin sont vite devenus l’une des références de la jeune appellation Saumur Puy-Notre-Dame, terroir de prédilection pour les grands cabernet sur calcaire et qui vient titiller le cousin Champigny. En 2014, le domaine a fait des miracles et signe un Billes de Roches au nez généreux de fruits noirs rôtis et de fraises au sucre, doté de tanins fins, idéalement mûrs. Un pur délice !

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18,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cuvée issue de 9 petites parcelles équivalentes à 2.1 ha. Terroir situé sur le plateau du village de Turquant, reposant sur un sous-sol calcaire turonien et sur un sol de 60 cm à 150 cm de profondeur, de type argilo-limoneux-gréseux.

Oenologie

Après égrappage, les raisins sont vinifiés en petites cuves bétons. Ici on recherche une prise des tanins, de la couleur et du gras plus par infusion que par extraction mécanique. Les cuves sont travaillées par petits remontages puis par simple arrosage du chapeau jusqu'au décuvage. Les macérations se sont étalées sur 25 jours. Elevage en cuve béton.