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Saumur-Champigny, Terres Chaudes, Roches Neuves

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépages(s)
Cabernet franc

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,00 CHF

Thierry Germain

Les vignes sont situées sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares. Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement un rang sur deux naturel. Le 2ème rang est labouré avec travail du cavaillon. Rendements 35hl/ha pour cette cuvée, régulés 10 jours avant véraison en fonction de la vigueur de l’année.

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Viticulture

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Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006, précédée d’une macération de 2 à 5 jours. Deux pigeages par jour pendant 3 jours en début de fermentation. Cuvaison de 29 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl pour ce millésime. Pas de collage, pas de filtration.


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