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Saumur-Champigny, Marginale, Roches Neuves

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Cabernet franc

Temps de garde
30 ans

Style de vin


38,00 CHF

Thierry Germain

Localisation : communes de Chaintres au lieu-dit Les Dares. Terroir : argilo-calcaire à dominante turonien. Vignes exposés plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres. L’enherbement est naturel. Travail du sol : labour et décavaillonage pour une meilleure aération. Travail à la vigne : biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle avec trie sur table à la réception au chai. Rendement : 35 hl/ha. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stoeckinger. Elevage de 12 mois en barrique de 228 litres.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le nez libère de jolies nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore d’anis étoilé. En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours de la matière. La finale transcende par sa netteté et sa richesse. C'est l'un des plus grands vins rouges de la Loire !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Un compagnon idéal des viandes rouges ou après quelqes années, du gibier à plumes.


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