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Saumur-Champigny, Franc de Pied, Roches Neuves

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Cabernet franc

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


38,00 CHF

Thierry Germain

Pour cette cuvée, dernière née du domaine, plantation à haute densité de vignes franches de pied, c'est à dire sans porte-greffe, directement dans le sol, comme cela avait lieu avant le phylloxera. Vin confidentiel, seulement 18 ares de vignes, 1'000 bts par an. Terroir argilo-calcaire avec des sables qui présentent l'avantage d'être peu propices au parasite.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Les raisins non égrappés (trés rare pour ce cépage) sont vinifiés en cuve bois ovale avec un seul pigeage. Le but est ici d'extraire peu mais seulement la partie noble du raisin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Pour cette cuvée de création récente, Thierry Germain a planté une vigne à très haute densité "franche de pied", c'est à dire sans porte-greffe, directement dans le sol, comme cela avait lieu avant le phylloxera. Le vin, très confidentiel (seulement 1'000 bouteilles par an), présente des tanins délicats, subtils, et un raffinement de texture qui rappelle quelques très beaux pinots noirs. Superbe !

Suggestions d'accompagnement

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Rilettes de lapin aux herbes • Volaille fermière lardée.


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