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Saumur-Champigny, Dom. des Roches Neuves

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur-Champigny

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Cabernet franc

Temps de garde
6 ans

Style de vin


16,00 CHF

Thierry Germain

Les vignes sont situées au sud-est de Saumur sur les communes de Chaintres, de Varrains et de Saumur. Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains sablonneux et argilo-calcaire, terroir type du Saumurois. Age moyen du vignoble pour produire cette cuvée : 25 ans, enherbement avec du pâturin et de la fêtuque, de façon à faciliter la maturité. Rendements : 50 hl/ha sur cette cuvée.

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Viticulture

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Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage. Fermentation en cuves inox. Cuvaison de 24 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3 à 4 mois de façon à garder toute la fraîcheur au vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Thierry Germain donne la même chance à tous ses vins, à commencer par sa première cuvée de Champigny. En 2013, celle-ci se révèle être un beau cabernet franc mûr et sain, délicieusement framboisé, épicé, soyeux et souple. Du « vrai vin de taffetas » comme l’aimait Rabelais, léger comme l’air, que l’on boira à la régalade!

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Caille rôtie • Rognonnade de râble de lapereau • Parmentier de canard aux épices.


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