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Saumur blanc, Clos Romans, Roches Neuves

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Chenin

Temps de garde
30 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


48,00 CHF

Thierry Germain

Localisation : Parnay, clos de murs du XIe siècle regardant la Loire. Terroir : argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Travail du sol à 100% et enherbement naturel. Plantation à 10 000 pieds/ha, sélection massale. Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert

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Viticulture

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Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois. Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et brillante. Le èpremier nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le second laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’accacia ou l’aubépine, voir même la rose.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.


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