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Sancerre Monts Damnés, Cotat

Epuisé


75 cl - Millésime : 2006

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
Pascal Cotat

Cépage(s)
Sauvignon

Temps de garde
8 ans

Style de vin


38,70 CHF

Pascal Cotat

Sol de nature argilo-calcaire avec des coquillages (marnes du kimméridgien). Orientation sud, très pentu. Plantation de 8000 p/ha. 40-50 ans en moyenne. Rendement 40 à 60 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Traditionnelle, en vieux tonneaux, ni collé, ni filtré.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Avec les grands Chavignol, on sort régulièrement du cadre sauvignon pour aller au plus près et profond du terroir de kimméridgien (comme à Chablis). Après une bonne aération, le vin s'ouvre lentement sur des notes de fumé et de mousseron. La bouche est grasse et ample, suave, et se prolonge doucement et lentement sur des notes de coquille d’huître. Un vin initiatique !

Suggestions d'accompagnement

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Poisson cuit en papillote • Lotte rôtie au curcuma • Fromages de chèvre.


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