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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
François Crochet

Cépages(s)
Sauvignon blanc

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,50 CHF

François Crochet

Cuvée issue d'une parcelle très renommée, avec une exposition sud/sud-est. Le sol est calcaire, jonché de petites pierres plates blanches qui ont entre autres la particularité de restituer pendant la nuit la chaleur emmagasinée le jour. Les vignes ont 40 ans de moyenne d'âge. Elles sont ébourgeonnées et cultivées en lutte raisonnée. Les sols sont travaillés mécaniquement. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes.

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Viticulture

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La date est fixée après différentes analyses et dégustations afin d'avoir la meilleure maturité aromatique et phénolique. Le rendement visé est ici 40 hl/ha. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation se fait en cuves inox. Elle est suivie d'un élevage sur lies de 10 à 11 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Produit sur l’un des plus beaux terroirs de l’appellation, le Chêne Marchand de François Crochet off re en 2013 – millésime frais oblige – un nez très intense de pamplemousse et de genêt. Le vin se présente tout en verticalité et en fruit, et se prolonge sur des fl aveurs iodées et citronnées. Incontournable avec les grands produits de la mer ! Noté 16.5/20 Guide Vert RVF 2016 ; Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15.5/20

Suggestions d'accompagnement

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Huîtres • Saint-Pierre grillé • Brochet au beurre blanc • Tartare de bar aux truffes.


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