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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
François Crochet

Cépage(s)
Sauvignon blanc

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


26,00 CHF

François Crochet

Cuvée issue d'une parcelle très renommée, avec une exposition sud/sud-est. Le sol est calcaire, jonché de petites pierres plates blanches qui ont entre autres la particularité de restituer pendant la nuit la chaleur emmagasinée le jour. Les vignes ont 40 ans de moyenne d'âge. Elles sont ébourgeonnées et cultivées en lutte raisonnée. Les sols sont travaillés mécaniquement. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes.

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Viticulture

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La date est fixée après différentes analyses et dégustations afin d'avoir la meilleure maturité aromatique et phénolique. Le rendement visé est ici 40 hl/ha. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation se fait en cuves inox. Elle est suivie d'un élevage sur lies de 10 à 11 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Produit sur l’un des plus beaux terroirs de l’appellation, le Chêne Marchand de François Crochet offre en 2015 – millésime solaire oblige – un nez mûr et exotique évoquant le fruit de la passion et le cédrat. En bouche il est juteux, sapide et impressionnant de souffle et d’allonge, avec une fraîcheur préservée par des dates de vendanges intelligentes. Incontournable avec les grands produits de la mer !

Suggestions d'accompagnement

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Huîtres • Saint-Pierre grillé • Brochet au beurre blanc • Tartare de bar aux truffes.


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