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Sancerre blanc, Grand Chemarin, François Crochet

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
François Crochet

Cépage(s)
Sauvignon blanc

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


25,00 CHF

François Crochet

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Viticulture

Viticulture

La date est fixée après différentes analyses et dégustations afin d'avoir la meilleure maturité aromatique et phénolique. Le rendement visé est ici 40 hl/ha. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation se fait en cuves inox. Elle est suivie d'un élevage sur lies de 10 à 11 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Nouvelle sélection parcellaire du domaine, cette cuvée de Grand Chemarin (le Petit existe aussi !) ne sauvignonne pas, au contraire. Elle délivre un superbe nez de fruits exotiques mûrs, une bouche pleine, à l'équilibre souverain, avec un super jus qui appelle un second verre et surtout des accords de haut vol, une cuisine inspirée.

Suggestions d'accompagnement

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Huîtres • Saint-Pierre grillé • Brochet au beurre blanc • Tartare de bar aux truffes.


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