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Sancerre blanc, François Crochet (37.5 cl)

Epuisé


demi-bouteilles - 12.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Cépages(s)
Sauvignon blanc

Temps de garde
5 ans

Style de vin


11,50 CHF

François Crochet

Cuvée issue d'un assemblage de parcelles : 80% caillottes, 10% argilo-calcaires et 10% silex. Les vignes ont 25 ans de moyenne d'âge. Elles sont ébourgeonnées et cultivées en lutte raisonnée. Suivant leur situation, elles sont pour partie enherbées, avec un travail du sol sous les pieds. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes.

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Viticulture

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La date est fixée après différentes analyses et dégustations afin d'avoir la meilleure maturité aromatique et phénolique. Le rendement visé est ici 50 hl/ha. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation dure 3 à 4 semaines avant un élevage sur lies de 6 mois.


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