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Saint-Chinian, Cuvée Olivier, Thierry Navarre

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Saint-Chinian

Producteur
Thierry Navarre

Cépage(s)
Grenache et carignan vieilles vignes, et syrah

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


17,50 CHF

Thierry Navarre

Thierry est le troisième d’une génération de vignerons. Le domaine est constitué de 12 ha de vignes plantées sur des grandes terrasses de schistes bruns dans un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, bruyeres, cistes et romarins, thym. Le domaine est en culture biologique et pratique le labour ainsi que des binages. Vendanges manuelles en petite équipe de 7 personnes.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles, rendements de 20 hl/ha. Assemblage en cuve des carignan et grenache, raisins partiellement égrappés, macération de 15 j. Fermentations via levures indigènes. Elevage 12 mois en fûts de 500 et 228 l. non neufs.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De couleur rubis orangé, il décline de magnifiques notes de kirsch tirant sur le noyau d’abricot et l’orange sanguine, à la manière de certains grands vins de l’Etna. Il entre en bouche avec un inimitable parfum d’épices et de f leurs séchées. Le vin charme par sa délicatesse et sa droiture propre aux terroirs de schistes. Carafer idéalement une heure et servir à 16-17°. Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Noté 16/20 Guide Vert RVF 2016

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Jarret de boeuf cuit en cocotte • Couscous d’agneau • Daube niçoise.


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