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Saint-Chinian, Cuvée Olivier, Thierry Navarre

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Saint-Chinian

Producteur
Thierry Navarre

Cépages(s)
Grenache et carignan vieilles vignes, et syrah

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,50 CHF

Thierry Navarre

Thierry est le troisième d’une génération de vignerons. Le domaine est constitué de 12 ha de vignes plantées sur des grandes terrasses de schistes bruns dans un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, bruyeres, cistes et romarins, thym. Le domaine est en culture biologique et pratique le labour ainsi que des binages. Vendanges manuelles en petite équipe de 7 personnes.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles, rendements de 20 hl/ha. Assemblage en cuve des carignan et grenache, raisins partiellement égrappés, macération de 15 j. Fermentations via levures indigènes. Elevage 12 mois en fûts de 500 et 228 l. non neufs.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Thierry Navarre représente la troisième génération de vignerons de sa famille. Il cultive dans le respect de la nature les grenache, syrah et vieilles vignes de carignan de cette cuvée sur ses grands terroirs de schistes et les vinifie avec une précision rare. Le résultat ? Un superbe vin de soleil, truffé, au nez sanguin et aux tanins d’une finesse transcendante. Un coup de coeur..

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Jarret de boeuf cuit en cocotte, tomates confites, aulx en chemise et pommes-de-terre landaise • Couscous d’agneau • Daube niçoise.


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