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Rosso di Valtellina, Olé!, Dirupi

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75 cl - 13% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Italie > Valteline

Appellation
Rosso di Valtellina

Producteur
Dirupi

Cépage(s)
Chiavennasca (nom local du nebbiolo)

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,00 CHF

D. Fasolini & P. Di Franco

Vignes situées au-dessus de Sondrio, dans la zone de DOCG Valtellina Superiore, plantées sur les terrasses historiques qui font face au sud à des altitudes variant entre 400 et 450 mètres. Elles sont plantées dans le sens de la pente sur des coteaux terrifiants variant de 30% à 70% ! Le terroir est constitué par les restes d'une moraine avec un sol à dominante de sables granitiques acides. Les rendements avoisinent les 40 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges, qui se font manuellement, ont généralement lieu entre le 10 et le 30 Octobre, dans de petites caisses 8 kgs. Le raisin est éraflé délicatement. Fermentations en cuves inox avec une macération de 14 jours. Elevage pendant 8 mois en cuves inox puis en bouteille pendant encore 3 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Première cuvée dans la gamme du domaine, Olé ! annonce d’emblée la couleur, car c’est un vin joyeux, spontané et direct dans le fruit, qui traduit déjà l’originalité du nebbiolo valtellinese : de teinte rubis brillante et légère, il offre un très joli nez de baies rouges (groseille, griotte) rehaussé d’épices et de poivre. Sa bouche est formidablement croquante, sapide, avec une dynamique et un naturel d’expression réjouissants. On peut déjà le boire à 18°, carafé 30 minutes.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tartare de boeuf • Brasato • Jarret de veau «gremolata» • Bitto (fromage à pâte dure de la Valtelline).


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