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Quincy, Les Poëte

En stock


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Loire

Appellation
Quincy

Producteur
Les Poëte

Cépage(s)
Sauvignon, 2.91 ha, rendement entre 30 et 49 hl /ha, 10 parcelles de 0.07 ha à 0.65 ha.

Temps de garde
10 ans

Style de vin


24,00 CHF

Guillaume Sorbe

Sols principalement argilo-limoneux-siliceux (rive gauche du Cher) ; sables et graves alluvionnaires sur sous-sol calcaire (rive droite). Clones qualitatifs et sélections massales régionale, collection privée. Densité de plantation entre 6500 et 18000 pieds /ha. Travail des vignes, des plantes et des sols selon les principes de la culture biologique ou biodynamique. Recherche d’équilibre environnemental. Enherbement semé ou spontané.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles, soit en caisses, soit avec benne élévatrice respectant l’intégrité des fruits. Tri à la parcelle, remplissage du pressoir avec inertage, transferts de moûts sous azote. Débourbages au froid. Fermentations indigènes ou non, en cuves ou en futs. Isolation parcellaire. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois selon le millésime). Sulfitages le plus tardivement possible, collage, filtration si besoin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Vous avez découvert et plébiscité le talent de ce jeune vigneron pour interpréter le sauvignon comme peu. Il délivre ici une interprétation de son cépage fétiche sur un terroir d’argiles à silex qui donne un vin encore plus droit, tendu et frais que sur le terroir de Reuilly. Le nez de genêt, de menthe poivrée et de réglisse est un enchantement. Superbe ! Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15.5/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Calamars sautés à la citronnelle • Tartare de bar aux agrumes • Curry de poissons • Fromages de chèvre.


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