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Pinot Noir V.V., Simon Maye et Fils

Epuisé


75 cl - 12.8% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Simon Maye & Fils

Cépages(s)
Pinot Noir

Style de vin
corsé Vin de garde


36,00 CHF

Famille Maye

Vignes de plus de 45 ans situées sur les lieux dit "Prés des Pierres" et "Chauffisses", avec un sol calcaire très graveleux. Petite récolte d'un rendement de 35 hl/ha, récoltée à 90O Oe, vendange manuelle.

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Viticulture

Viticulture

Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage pendant 20 mois dont 12 mois en barriques avec transvasage chaque 3 mois. Mise en bouteille sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

A l'instar de la Syrah Vieilles vignes du domaine dans le même millésime, ce vin s'affiche sans doute comme un des très beaux pinots du Valais : splendide nez discret et raffiné de griotte, de menthe et de ronce, avec une intégration de l'élevage digne de grands bourgognes ; la bouche est au diapason, fine mais dense, mesurée, idéalement construite.

Suggestions d'accompagnement

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Carré d'agneau en croûte d'herbes aromatiques • Dinde farcie.


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