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Pinot Noir Raissennaz, Domaine H. Cruchon

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
Henri Cruchon

Cépage(s)
Pinot Noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


39,00 CHF

Raoul Cruchon

Vieille vigne de 30 ans sur sol argilo-calcaire avec marne blanche. Exposition ouest, pente de 10%, altitude de 450 m. Production biodynamique. Rendement moyen : 27 hl/ha

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Viticulture

Viticulture

La récolte a été égrappé mais pas foulée. Cuvage en grains entiers avec 7 jours de macération à froid sur une durée totale de 14 jours. Pigeage manuel (4 fois en tout). Elevage en barrique sans SO2 (le plus longtemps possible) sous forme réductrice.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Orgueil de la famille, les vieilles vignes du grand cru Raissennaz sont cultivées ici en mode biologique. En 2013, elles ont produit de beaux fruits mûrs qui ont permis de vinifier en vendange entière ce pinot noir, qui trône au sommet de la production vaudoise. Superbe nez poivré et floral qui précède une bouche insolente de fraîcheur, à la texture de rêve. Un must !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Poulet rôti aux morilles • Quasi de veau aux pleurottes • Tourte de cailles.


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