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Pinot Noir n°4, Schlossgut Bachtobel

Epuisé


75 cl - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Thurgovie

Appellation
Thurgovie

Producteur
Schlossgut Bachtobel

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


54,00 CHF

Schlossgut Bachtobel

Les sols sont de nature argilo-sablonneuse avec une teneur en calcaire proche de celle de la Bourgogne. Ce cru exceptionnel n’est produit que dans les très bonnes années. Pour donner plus de structure, on y ajoute 10% de raisins non égrappés; après une saignée destinée à concentrer les composantes du moût de manière naturelle, la fermentation est faite par adjonction de levures de Pinot dans des cuves de bois ouvertes de 800 l.

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Viticulture

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Une macération postfermentaire de 5 jours permet de compléter la libération des constituants. La maturation en barriques neuves dure 12 mois, suivis de 4 mois en cuves d’acier. Pour la fabrication des barriques, le domaine utilise une sélection des bois des meilleures forêts de chênes françaises (sèche de 3 ans). Ensuite, le vin repose encore 12 mois en bouteilles.


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