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Pinot noir Calcaire absolu, Histoire d'Enfer

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Histoire d'Enfer

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
15 ans

Style de vin


84,00 CHF

P. Regamey & associés

Parcelle unique de Salquenen de 2533 m2 plantée en 1982.

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Viticulture

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Issu d’un rendement moyen de 350 g./par pied (soit au m2). Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant 10 jours avec grappes entières. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 100% de fût neuf de 600l, pendant 12 mois. Mise en bouteilles après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter le vin.

Suggestions d'accompagnement

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Râble de lapin et fèves à la sarriette • Petits légumes farcis • Joue de veau confite.


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