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Pinot Blanc Barriques, Ostertag

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Alsace

Appellation
Alsace

Producteur
Ostertag

Cépage(s)
Pinot blanc

Temps de garde
7 ans

Style de vin


15,00 CHF

André Ostertag

Ce vin est le fruit d'un assemblage de parcelles situées sur le village d'Epfig. Les vignes sont cultivées en Biodynamie depuis 1998 donc sans engrais chimique, ni désherbants, ni pesticides, mais labourées et travaillées à la main. Ces vignes ont maintenant toutes basculées à l'âge où les racines sont arrivées au fond de leur terroir car elles ont plus de 20 ans. Pour la petite histoire cette cuvée est composée à parts égales de Pinot Blanc Vrai, qui apporte la structure, et d'Auxerrois, qui apporte la chair. C'est un assemblage classique en Alsace mais le résultat est rarement intéressant tant ces cépages ont peu de potentiel aromatique et de profondeur. L'idée au domaine est de travailler le Pinot Blanc à la bourguignonne, qui est une sorte d'hommage à ses origines en plus de lui convenir parfaitement car c'est un cépage qui se nourrit de l'apport d'oxygène sans pour autant se fatiguer.

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Viticulture

Viticulture

Le vin a été fermenté et élevé en barriques bourguignonnes dont l'essentiel a 5-6 ans d'âge. Seul 5% des barriques sont neuves car l'idée n'est pas de boiser mais bien de complexifier par une oxydation ménagée et un élevage sur lies sans bâtonnage. La vinification est donc identique à celle des Pinot Gris, à l'exception que le Pinot Blanc est élevé moins longtemps pour préserver le caractère croquant et frais du raisin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voilà un très beau vin sec et gras qui surprend par un corps et une structure inhabituelle pour ce cépage. Il s'en dégage des arômes de fruits jaunes type pêche brugnon. A l'aération apparaît une touche de noisette. La bouche est grasse et tendue par une belle minéralité.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Il s’accordera facilement avec beaucoup de plats, particulièrement avec des terrines, viandes blanches, poissons et fromages.


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