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Pégase (chardonnay), Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

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75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Suisse > Genève

Appellation
Genève

Producteur
Grand-Clos, J-M. Novelle

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,50 CHF

Jean-Michel Novelle

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

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Viticulture

Viticulture

Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Après avoir été durant longtemps un vin d’assemblage, le Pégase du Grand-Clos a connu une mue significative : il est devenu 100% chardonnay, élevé sans l'aide du bois afin d’aller vers la pureté totale. Il se présente aromatique, légèrement praliné, évoluant sur des notes de citron givré et d’écorce d’orange ; c’est un vin dense, savoureux, long, à la finale fondante. S'il se laisse approcher jeune, il a tout pour bien vieillir.

Suggestions d'accompagnement

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Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.


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