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Ni Dieu ni Maître, Le Satyre

Epuisé


70 cl - 13% vol. - Millésime : 2013

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
Le Satyre, N. Graff

Cépage(s)
Le cépage change chaque année, cuvée réalisée selon l'inspiration du moment !

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,50 CHF

Noémie Graff

Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui créé un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange. Premier millésime : 2010.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Le raisin est non sulfité et levuré avec un pied de cuve, zéro chaptalisation. La macération est traditionnelle, une petite semaine, avec remontages quotidiens. Elevage en cuve durant plusieurs mois, durée variable suivant l'année. Le vin est filtré avant mise en bouteille à cause de la faible teneur en SO2.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Nécessitant habituellement d'enrober ces tannins de caractère par un cépage de bonne composition comme le Garanoir, le Diolinoir du domaine a donné en 2013 le meilleur de lui-même. Face à l'engouement des clients, Noémie Graff en a même produit à nouveau quelques bouteilles en 2014, pour les fans !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Volailles rôties (caille, dinde, poularde) • Saltimbocca • Abats.


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