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Muscadet S&M sur lies, Clos Les Montys, J. Huchet

Epuisé


75 cl - Millésime : 2014

Provenance
France > Loire

Appellation
Muscadet Sèvre et Maine

Producteur
La Chauvinière, J. Huchet

Cépage(s)
Melon de Bourgogne

Temps de garde
7 ans

Style de vin


9,50 CHF

Jérémie Huchet

Le Clos les Montys domine le versant du marais de Goulaine. Son exposition et son terroir exceptionnel (sol superficiel parsemé de grès sur roche mère d'amphibolite et de métagabbro) confèrent à la vigne une précocité peu commune. Elle est en effet une des premières à étaler ses feuilles au printemps. Paradoxalement, ce terroir, dit de « roches vertes », offre une vendange à la peau épaisse (grâce au calcium) qui ne s'altère pas et peut être récoltée assez tardivement.

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Viticulture

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La vinification s'effectue pour 20% en fûts de chêne dans les anciennes caves, et pour l'autre partie dans un chai moderne, avec contrôle des températures. Durant tout l'hiver le Muscadet reste sur ses lies fines, sans aucun soutirage ; mois après mois, la complexité aromatique s'affirme et la structure s'amplifie. Progressivement, l'autolyse des levures se réalise, libérant des acides aminés et favorisant l'augmentation de la complexité aromatique. Les mises se font au printemps de l'année qui suit la vendange.

Suggestions d'accompagnement

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Coquillages • Crustacés • Sardines grillées • Chèvres frais.


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