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Muscadet S&M, Granit de Château Thébaud, J. Huchet

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75 cl - 12% vol. - Millésime : 2008

Provenance
France > Loire

Appellation
Muscadet Sèvre et Maine

Producteur
La Chauvinière, J. Huchet

Cépages(s)
Melon de Bourgogne

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


15,50 CHF

Jérémie Huchet

Nous sommes ici sur un granit du village de Château Thébaud (granodiorite à biotite et hornblende), qui représente une sorte d'îlot au cœur du vignoble Nantais (seulement 4% de la surface totale cultivée). Ce terroir de granits très avancés dans leur altération permet un excellent drainage naturel, mais aussi un enracinement idéal. La vigne ici cultivée a plus de 60 ans, et ne produit que très peu, jamais plus de 45hl/ha avant tri.

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Viticulture

Viticulture

Pour la vinification, le domaine utilise un pressoir pneumatique, et contrôle les températures de fermentation. Les moûts sont ensuite élevés pendant 4 ans dans des cuves souterraines, sans aucun soutirage. L'autolyse des levures se fait donc très progressivement, le vin se complexifiant. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration, et peut alors porter fièrement la mention de son Cru.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Jérémie Huchet n’a pas manqué le rendez-vous avec le millésime 2008, de petite production, mais d’immense qualité. Le nez citronné de son cru de terroir Granit de Château Thébaud évolue sur le pétrole et le poivre blanc, à la manière des grands riesling. La bouche est incroyablement profonde, sapide et fraîche, d’une longueur fantastique. A boire ou à garder !

Suggestions d'accompagnement

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Terrine de poissons • Dos de cabillaud au fenouil sauvage • Fromages.


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