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Moulin-à-Vent, Jules Desjourneys

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Beaujolais

Appellation
Moulin-à-Vent

Producteur
Jules Desjourneys

Cépage(s)
Vieilles vignes de gamay en sélections massales

Temps de garde
30 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


49,00 CHF

Fabien Duperray

Vignes principalement situées sur la partie de l'appellation Moulin-à-Vent attenante à Chénas. Elles sont très vieilles (+ de 50 ans en moyenne, parfois plus que centenaires). Culture biodynamique, travail des sols intégral, tous les travaux sont manuels, y compris le désherbage et le piochage. Culture en gobelets sur échalas, les rendements n'excèdent jamais 35 hl/ha pour des densités comprises entre 10'000 et 14'000 pieds/ha.

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Viticulture

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Vinifications en grappes entières. Fermentation semi-carbonique dite "beaujolaise" en cuve bois tronconique. Pas de chaptalisation, sauf cas exceptionnel. Macérations longues d'au moins trois semaines. Elevage d'au moins 18 mois effectués en demi-muids et cuves inox. A terme, le vin ne verra plus le bois. Mise en bouteilles à la tireuse manuelle.


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