Moulin-à-Vent, Dom. des Vignes du Tremblay, Janin - 2012

Provenance: Beaujolais
Appellation: Moulin-à-Vent
Domaine: Paul Janin & Fils
Cépage(s): Gamay
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13%

Eric Janin est un vigneron consciencieux, honnête et exigeant. Dans un millésime de grand charme, immédiat mais moins profond que 2010 ou 2011, il a pris la décision de ne produire qu’un seul Moulin-à-vent, assemblant ses meilleurs terroirs ! Le vin offre un superbe nez fin de cerise et de menthe poivrée, et une bouche aérienne, légère, ascendante. Carafer 30 minutes ou laisser vieillir.

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17,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est la première du domaine sur l'AOC Moulin-à-Vent. Assemblage de vignes âgées de 25 à 80 ans provenant de cinq terroirs récoltés et vinifiés séparément (Champ de Cour, Burdelines, Brusselions, Bois Pont de Vaux et Greneriers, ce qui représente environ quatre hectares).

Oenologie

Vinification traditionnelle en grappe entière autant que faire se peut (quelques lots de raisins peuvent être égrappés en fonction des maturités atteintes), macération semi-carbonique. Élevage de huit à onze mois en foudres.