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Moulin-à-Vent, Dom. des Vignes du Tremblay, Janin

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Beaujolais

Appellation
Moulin-à-Vent

Producteur
Paul Janin & Fils

Cépages(s)
Gamay

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


17,50 CHF

Paul & Eric Janin

Cette cuvée est la première du domaine sur l'AOC Moulin-à-Vent. Assemblage de vignes âgées de 25 à 80 ans provenant de cinq terroirs récoltés et vinifiés séparément (Champ de Cour, Burdelines, Brusselions, Bois Pont de Vaux et Greneriers, ce qui représente environ quatre hectares).

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle en grappe entière autant que faire se peut (quelques lots de raisins peuvent être égrappés en fonction des maturités atteintes), macération semi-carbonique. Élevage de huit à onze mois en foudres.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Eric Janin est un vigneron consciencieux, honnête et exigeant. Dans un millésime de grand charme, immédiat mais moins profond que 2010 ou 2011, il a pris la décision de ne produire qu’un seul Moulin-à-vent, assemblant ses meilleurs terroirs ! Le vin offre un superbe nez fin de cerise et de menthe poivrée, et une bouche aérienne, légère, ascendante. Carafer 30 minutes ou laisser vieillir.

Suggestions d'accompagnement

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Filet mignon de porc en croûte • Coq au vin• Salmis de pintade.


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