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Mondeuse, Marie Clotilde, Adrien Berlioz

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2015

Provenance
France > Savoie

Appellation
Vin de Savoie

Producteur
Cellier des Cray

Cépage(s)
Mondeuse

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


26,00 CHF

Adrien Berlioz

Nom de la parcelle : Les Châteaux - Chignin. Age de la vigne : 12 ans. Type de sol : Argilo – limoneux calcaire, roche mère à 15 cm. Exposition : sud. Pente : 40%. Densité à l’hectare : 8000 pieds /ha. Rendement : 40 hl/ha. Façon culturale : certifié AB par Ecocert.

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Viticulture

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Récolte manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie. Macération à froid pendant 12-24 heures. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes. Encuvage de 2 à 3 semaines. Foulage léger aux pieds. Fermentation malolactique faîte. Elevage en demi-muids de 600 litres de 2-3 vins.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Couleur soutenue à la robe pourpre sombre à reflet violine. Fleuri de prime abord, le nez dévoile ensuite l’intensité concentrée de notes fruitées, épicées et empyreumatiques : églantine et mimosa, raisin mûr et griotte, baie de sitchuan et cacao. La bouche affiche du volume et de la puissance, avant d’imposer la fermeté d’une charpente fine et solide.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré d’agneau en croûte de seigle et sel • Médaillons de cerf • Emincé de bœuf aux cornes d'abondance.


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