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Fiche
Technique
Viticulture
Belle parcelle d'un seul tenant, juste en dessous de chez Lafon, côté Puligny. Vignes âgées de 25 à 40 ans.
Oenologie
Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).
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