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Maury sec, Coume Marie rouge, La Préceptorie

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2012

Cépage(s)
Grenache noir, carignan

Temps de garde
6 ans

Style de vin


16,00 CHF

Joseph Parcé

La Preceptorie de Centernach a été mise sur pieds par les Frères Parcé (Dom. de la Rectorie). Ces derniers ont en effet racheté une ancienne cave coopérative sur la commune de St-Arnac en juillet 2001, et la première récolte s'est faite dans la foulée. Terroir de schistes et argilo-calcaire sur Saint-Paul et sur Maury pour cette cuvée.

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Viticulture

Viticulture

Fermentation en cuve avec remontage pour une partie, en petit contenant avec pigeage pour l'autre partie, températures maitrisées. Elevage en futs anciens de 225 litres pendants 12 a 15 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L’appellation Maury se décline désormais aussi en sec, sur requête des meilleurs vignerons du cru qui souhaitent mettre en valeur leur terroir. Et cette cuvée de Joseph Parcé en est parfaitement digne : le vin offre une belle plénitude de fruit, sa trame de tanin est déliée, gourmande et finit sur une touche délicieuse evoquant le schiste (menthe poivrée, goudron).

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Viandes en sauce • Marcassin braisé • Civet de homard au vieux Banyuls.


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