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Maury sec, Coume Marie rouge, La Préceptorie

Epuisé


75 cl - Millésime : 2011

Cépage(s)
Grenache noir, carignan

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


15,80 CHF

Joseph Parcé

La Preceptorie de Centernach a été mise sur pieds par les Frères Parcé (Dom. de la Rectorie). Ces derniers ont en effet racheté une ancienne cave coopérative sur la commune de St-Arnac en juillet 2001, et la première récolte s'est faite dans la foulée. Terroir de schistes et argilo-calcaire sur Saint-Paul et sur Maury pour cette cuvée.

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Viticulture

Viticulture

Fermentation en cuve avec remontage pour une partie, en petit contenant avec pigeage pour l'autre partie, températures maitrisées. Elevage en futs anciens de 225 litres pendants 12 a 15 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Il va falloir s’y faire : l’appellation Maury se décline désormais aussi en sec, sur requête des meilleurs vignerons du village qui souhaitent mettre en valeur leur terroir. Et cette cuvée du jeune Joseph Parcé, exprimant parfaitement la typicité du lieu, en est digne : grand nez de fruits noirs, mentholé, truffé, qui annonce la couleur de ce vin solaire, riche et puissant, sudiste en diable !

Suggestions d'accompagnement

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Viandes en sauce • Marcassin braisé • Civet de homard au vieux Banyuls.


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