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Mas Jullien rouge, Terrasses du Larzac - 2012

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Terrasses du Larzac
Domaine: Mas Jullien
Cépage(s): Vieilles vignes de carignan 30%, mourvèdre 40%, syrah 25% et grenache 5%, suivant les années.
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Merveilleux Olivier Jullien, pionnier des grands vins du Languedoc. Reflet de la diversité de ses parcelles, sa cuvée exprime une fraîcheur et sapidité unique, propre aux crus de terroir. Nez profond sur les fruits noirs, la réglisse et le tabac. Campée sur des tanins mûrs et frais, le corps s’allonge infiniment. Un grand vin de garde. Noté 18/20 dans le Guide Bettane & Desseauve. Seul vin classé 1er cru du Languedoc par la RVF. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 18.5/20

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31,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, à des altitudes allant jusqu’à 450 m. Une douzaine de parcelles réparties sur 25 km assurent l’équilibre de cette cuvée. Pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères.

Oenologie

Égrappage total, cuvaison 18 à 26 j. selon les cépages et terroirs, extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire. Elevage 14 mois en demi-muids, terroirs et cépages séparés, assemblage et élevage 12 mois supplémentaires en foudres. Une seule mise en bouteilles, sans collage ni filtration.

Suggestions d'accompagnement

Epaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Joue de bœuf confite.

Géographie liquide

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Domaine

Mas Jullien

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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