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Mas Jullien Les derniers états d'âme, Terrasses du Larzac

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Terrasses du Larzac

Producteur
Mas Jullien

Cépages(s)
Syrah majoritaire avec du grenache

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


23,00 CHF

Olivier Jullien

Le Mas Jullien a été crée en 1985, la même année que la reconnaissance par l'INAO de l'appellation Coteaux du Languedoc. La surface plantée en vigne, environ 15 ha, est composée d'une multitude de petites parcelles au caractère géologique différent : cailloutis calcaire (pour 70% de la surface du domaine), schistes, argiles, terres alluvionnaires et caillouteuses et des villafranchiens. Pas de pesticide ni de produit de synthèse dans les traitements phytosanitaires. Pas de désherbage chimique. Labour en totalité et finition à la pioche. Compost artisanal.

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Viticulture

Viticulture

Une petite partie de la vendange n'est pas égrappée. Cuvaison de 10-12 jours. Elevage de 18 mois en foudre et barriques.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le vin s’ouvre sur une sorte de haiku issu de la plume d’Olivier Jullien, vigneron et poète. « On l’appelait Vapeur le nuage sans pleur. Et paf ! » Le vin n’est pas aussi concis. Laissez-le glisser dans une carafe et il vous révèlera tous ses « états d’âme ». An nez, il exhale des notes de thym, d’épices, de cuir, de violette. Bouche généreuse, de forme sphérique, très pulpeuse, aux tanins légèrement poivrés.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Carré d’agneau au thym-citron • Palette de porc fermier •Perdreau rôti aux grains de raisin.


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