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Les Vignes Oubliées, Terrasses du Larzac

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Cépage(s)
Grenache et Syrah

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,90 CHF

J.-B. Granier

Ce projet a vu le jour en 2008. Olivier Jullien & JB Granier achètent et vinifient alors des raisins provenant d’un collectif de paysans travaillant de petites parcelles dans les Terrasses du Larzac. Le terroir est argilo-calcaire avec présence de grès et schistes, sur la commune de Saint Privat. Culture traditionnelle accompagnant l’arrêt progressif des désherbants et molécules de synthèse. Taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.

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Viticulture

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Tris à la vigne, égrappage partiel, cuvaison de 10 à 12 jours, maitrise des températures, pressurage pneumatique. Elevage essentiellement en fûts d’1 ou 2 vins pendant 12 mois, suivi d’une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Jean-Baptiste Granier vole désormais de ses propres ailes, et nous devons à Olivier Jullien – son mentor – la découverte de sa production. Son 2011 offre un superbe nez fruité tirant sur le kirsch et la prune. Le vin est charnu, gras, bâti sur de très jolis tanins extraits avec un sens du vin exemplaire. D’un charme immédiat et absolu, il sera difficile de l’attendre.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Epaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Joue de boeuf au vin.


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