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Les Vignes Oubliées, Terrasses du Larzac

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2013

Cépage(s)
Grenache et Syrah

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,50 CHF

J.-B. Granier

Ce projet a vu le jour en 2008. Olivier Jullien & JB Granier achètent et vinifient alors des raisins provenant d’un collectif de paysans travaillant de petites parcelles dans les Terrasses du Larzac. Le terroir est argilo-calcaire avec présence de grès et schistes, sur la commune de Saint Privat. Culture traditionnelle accompagnant l’arrêt progressif des désherbants et molécules de synthèse. Taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.

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Viticulture

Viticulture

Tris à la vigne, égrappage partiel, cuvaison de 10 à 12 jours, maitrise des températures, pressurage pneumatique. Elevage essentiellement en fûts d’1 ou 2 vins pendant 12 mois, suivi d’une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De teinte rouge violacée, il offre un superbe nez fruité tirant sur le kirsch et la prune, avec des accents d’épices (girofle, cannelle) d’une grande noblesse. Il entre en bouche charnu mais fin, sans aucune pesanteur, avec ses jolis tanins extraits avec doigté. Incroyablement équilibré et digeste, et doté d’un charme immédiat, il sera difficile de l’attendre ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 17/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Épaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Magret de canard aux épices et pommes-de-terre sautées.


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