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Les Trois Chênes, Touraine sauvignon, Dom. Ricard

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Loire

Appellation
Touraine

Producteur
Vincent Ricard

Cépages(s)
Sauvignon

Temps de garde
7 ans

Style de vin


15,80 CHF

Vincent Ricard

Domaine familial représenté aujourd’hui par la cinquième génération, situé sur les Côteaux du Cher, avec des parcelles exposées plein Sud. Vincent cultive au total 12.7 ha de sauvignon. Il travaille régulièrement ses sols et pratique l'enherbement. La cuvée Trois Chênes provient de vieilles vignes (la plus vieille fut plantée en 1950). Rendements de 35 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Tri des jus lors du pressurage. Fermentation lente à 17O pendant 3 mois, puis élevage de 8 mois sur lies fines en barriques.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

En quelques années, Vincent Ricard est devenu une référence incontournable du sauvignon. En 2012, petits rendements obligent, il a produit son meilleur Trois Chênes à ce jour : le vin est juteux, plein et il exprime à merveille la richesse aromatique de son cépage cueilli mûr (fruits exotiques, pomelos, citron confit). Un petit bijou, capable de rivaliser avec bien des Sancerre !

Suggestions d'accompagnement

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Poissons de mer grillés : lieu jaune, dorade, loup de mer • Chèvres frais.


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