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Les Etats d'Ame, Claudy Clavien

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2010

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Champs, C. Clavien

Cépages(s)
Pinot noir 50%, diolinoir, cornalin avec une touche de syrah

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


34,50 CHF

Claudy Clavien

Cette cuvée se veut le reflet des états d’âme de l’année et des caprices du millésime. En général les "Etats d’Âme" sont marqués par une dominante de Pinot Noir, avec un complément de Syrah, Cornalin et Diolinoir, afin d’apporter structure, longévité et jeunesse au Pinot Noir.

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Viticulture

Viticulture

Elevage en fûts de chêne, plus ou moins 50% de bois neuf, durant 12 à 15 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Avec cette cuvée, Claudy Clavien démontre son grand savoir-faire de vinificateur : déclinaison aromatique sur les fruits noirs, les épices, le créosote ; belle bouche dense, avec une très jolie texture veloutée et une trame tanique bien assouplie, élégante. Notes fruitées très originales en rétro-olfaction sur la prune, la cerise, avec une touche florale et poivrée. L’assemblage fonctionne ici à merveille et la cuvée révèle une parfaite synergie.

Suggestions d'accompagnement

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Gibier • Agneau en croûte de foin • Fricassée de champignons • Médaillons de veau à la sauge.


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