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Les Clapas rouge, Pas de L'Escalette

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Cépages(s)
35% Grenache, 35% Carignan, 20% Syrah, 10% Cinsault

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,50 CHF

D. Rousseau & J. Zernott

Le vignoble d’une quinzaine d’hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Sur des terroirs d’éboulis calcaires assurant un bon régime hydrique, les vignes sont cultivées le plus naturellement possible sans produits chimiques. Les sols sont intégralement travaillés.

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Viticulture

Viticulture

Égrappage total. Cuvaison de 30 jours. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes. Vinification traditionnelle : pigeages et remontages. Fermentation malolactique sous bois. Élevage de dix mois pour moitié en fûts et en cuves tronconiques bois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Adossé au Larzac, sur un immense terroir calcaire de haute altitude, ce jeune domaine conduit par Delphine Rousseau & Julien Zernott fait partie des révélations des derniers millésimes. Il produit notamment cette cuvée au nez de tabac et de fleurs séchées. Le corps est racé, long, magnifiquement tramé. Et sans débordement d’alcool. La grande classe !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

épaule d’agneau aux olives et citrons confits • Pissaladière • Tian de légumes au chorizo.


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