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Fiche
Technique
Viticulture
Les sols argilo-calcaires sont issus d'anciennes terrasses alluviales du quaternaire, très bien drainées et caillouteuses. Les vignes ont une quinzaine d'années et sont conduites en agriculture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Rendements moyens aux environs de 50 hl/ha.
Oenologie
Macération pré-fermentaire, saignée. L'ensemble est vinifié et élevé en cuve avec bâtonnage régulier pendant 4 à 5 mois.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Tartare de thon • Coquillages • Poissons marinés.
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