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Les Bancèls, Faugères, Brigitte Chevalier

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Faugères

Producteur
De Cébène

Cépages(s)
Mourvèdre, Syrah, Grenache

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


17,50 CHF

Brigitte Chevalier

Les «Bancèls» désignent localement les terrasses construites par les anciens. Hautes terrasses de schiste sur les balcons cévenols du Nord de Faugères. Les Mourvèdre sont enracinés sur les hauteurs, plein Sud. Les Syrah sur de hautes terrasses ou les bancèls suivent les courbes de niveau, à l’Est et au Nord. Les Grenache sont sur terrasses au Nord, face au Caroux. Vignes en reconversion vers l’agriculture biologique (Ecocert). Rendements limités.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Arrivée de la vendange par gravité dans la cave traditionnelle. Tri après égrappage. Les Mourvèdre et Syrah sont partiellement vinifiés en barriques de 500l., puis élevés en barriques. Les Grenache sont vinifiés et élevés en petites cuves inox. Pigeages doux, remontages, contrôle des températures. Le pressoir d’origine à vis est utilisé.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est l’un des grands domaines actuels de Faugères, mais ce n’est pas le plus médiatique. Conduisant son domaine de façon biologique, Brigitte Chevalier aime en effet travailler dans la quiétude de sa cave et de ses beaux terroirs de schistes. Elle cisèle notamment ce vin au remarquable fruit à peine kirsché, mûr, riche, mais frais et salivant, excessivement savoureux !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de lièvre • Coq au vin • Cabri rôti au four • Époisses.


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