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Le Grand Pas, Pas de L'Escalette

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Cépages(s)
Grenache dominant

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,80 CHF

D. Rousseau & J. Zernott

En 2007 et 2008, Le Grand Pas est issu en majorité d’une parcelle de grenache appelée «le Caillou». Le vignoble est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Terroirs d’éboulis calcaires assurant un bon régime hydrique, cultivés le plus naturellement possible sans produits chimiques.

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Viticulture

Viticulture

Égrappage total. Cuvaison de 30 jours. Vinification traditionnelle : pigeages et remontages. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique sous bois. Élevage pendant 1 an en fûts et en cuve.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De la Loire aux Terrasses du Larzac, Delphine Rousseau et Julien Zernott ont fait un grand pas, s'il on peut dire. En guise de symbole, celui-ci fait la part belle au roi Grenache, avec sa bouche large et ample, enveloppante. Voilà un vin puissant mais frais, de forte personnalité, comme le paysage hallucinant qui le voit naître. Un morceau de bravoure à lui seul ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15.5/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Une fricassée aux cèpes et au pata negra, une côte de veau au parmesan ou un tajine d’agneau au miel et aux dattes.


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