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La Ricolma, San Giusto A Rentennano

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Italie > Toscane

Appellation
Merlot di Toscana

Producteur
San Giusto A Rentennano

Cépage(s)
Merlot

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


49,00 CHF

Martini di Cigala

San Giusto s'étend sur une superficie de 160 ha dont 31 de vignes. La composition des sols est variable, avec plus de 70% de sables de tuf, mais aussi des limons, de l'argile et du calcaire. L'altitude moyenne est d'environ 270 m., le microclimat se caractérise par des amplitudes thermiques importantes. Les vignes cultivées sont plantées sur les meilleures expositions. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation se produit dans des cuves en acier inoxydable pour environ 18 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément. Après un premier soutirage, le vin est mis en fûts de chêne français pendant 20-22 mois. Une fois mis en bouteilles sans filtration, le vin est gardé et vieilli encore 6 mois sous verre.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C'est l'histoire d'un pur merlot toscan qui fait oublier son cépage pour se goûter comme les grands chianti, l'empreinte du terroir étant ici plus forte que celle du cépage. La Ricolma offre un nez toasté évoluant sur le cèdre et le fumé. La bouche est suave, voluptueuse, sans tomber dans l'excès. C'est un vin précis et droit, qui ne cessera de prendre de l'ampleur au vieillissement !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Risotto aux champignons • Rôti de veau aux agrumes • Bistecca alla fiorentina.


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