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Jurançon Sec dé Prat, Guirardel

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Jurançon

Producteur
Guirardel

Cépage(s)
75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,50 CHF

Fr. Casaubieilh & P. Coulomb

Travaillées avec passion par la même famille depuis quatre siècles (!), les vignes du Domaine Guirardel contemplent les Pyrénées depuis leur coteau exposé plein sud. Sols et sous-sols : argilo-limoneux, graviers, gravettes et galets. Superficie : 6 ha (4 de petit manseng, 2 de gros manseng). Pas d'utilisation de désherbant. Vignes hautes âgées de 8 à 15 ans. Taille Guyot double courte pour limiter les rendements. Pas de vendange en vert.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles effectuées à partir de fin octobre comme pour les moelleux. Rendement 35 hl/ha, 3000 bouteilles produites. Pressurage long et doux, écoulement par gravité jusqu’aux barriques. Fermentations naturelles par des levures indigènes en barriques de 400 l. La réussite de telles fermentations, demande une attention extrême sans certitude d’arriver au bout. Elevage de 9 mois en barriques sur lies fines puis 6 mois en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

En trois millésimes seulement, ce grand Jurançon sec est devenu l’un des vins de référence de son appellation, et ce sans recourir à un quelconque usage de soufre. Année tempérée oblige, le vin se montre sec, droit et nerveux, parfait pour la table avec son côté salivant. Les arômes d’ananas et de truff e exploseront au vieillissement, mais pourquoi attendre ?!

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Sauté de volaille aux épices thaï • Filet de saumon en papillotte à la poudre «Rêve de Cochin» • Encornets grillés sur plancha et piment d’Espelette.


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