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Fiche
Technique
Viticulture
Le vignoble du Loup blanc est une exploitation viticole située au hameau de Bize-Minervois à la limite des départements de l'Aude et de l'Hérault. Les vignes sont plantées autour du hameau, à la croisée des AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois et Le Minervois, dont elles font toutes partie. La culture biologique est certifiée. Terroir argilo-calcaire pour cette cuvée, les vignes ont 30 à 35 ans.
Oenologie
Vendanges en vert si nécessaire et ramassage manuel en caissettes de tri. Vinification traditionnelle : égrappage total, pigage, remontage. Elevage 6 mois en cuve béton.
Suggestions d'accompagnement
Légumes à la plancha • Rougets à la tapenade • Thon mariné.
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