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IGP Côtes Catalanes, Louxar, Paetzold

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011 - Vin rare

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
IGP Côtes Catalanes

Producteur
Paetzold

Cépage(s)
Grenache

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,00 CHF

Michael Paetzold

Âge moyen des vignes : 30 à 60 ans. Terroir : gneiss et cailloux de granit, parcelles versant sud, altitude 350 m. Rendement : 0,6 l par cep.

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Viticulture

Viticulture

Macération pré-fermentaire, fermentation levures indigènes, cuvaison courte. Élevage 24 mois cuves inox de 10 hl. Première cuvée en 2011.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Cette cuvée est inspirée d'un nom de lieu-dit du domaine. Elle est produite avec los meilleures parcelles de grenache noir. Les 3 ha ont entre 30 et 60 ans. Une vendange par lieu-dit en 3 temps, mi septembre pour la parcelle à 150 mètres, 7 jours plus tard celle à 300 m et pour la plus haute du Domaine culminant à 450 m fin septembre, permet de construire un vin à l'équilibre souverain, tout en finesse.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tartare de boeuf, roquette et copeaux de parmesan • Poulet au four parfumé à la sauge fraîche.


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