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Humagne Quintessence, Benoît Dorsaz

Epuisé


75 cl - 13.3% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Humagne

Style de vin
corsé Vin de garde


31,00 CHF

Benoît Dorsaz

Issu de 2 communec : Fully, terroir des Perches (gneiss avec moraines légèrement calcaires) ; commune de Leytron (cône d'alluvions).

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Viticulture

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Récolte manuelle, tri sur la vigne. Macération préfermentaire à froid, remontages et pigeages. Plus de 20 jours de macération. Pour 60% du vin, élevage en barriques et le solde en cuve inox durant 18 mois au total : 12 mois en barriques (pas de bois neuf) puis 6 mois en cuve d'assemblage.

Suggestions d'accompagnement

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Pintade rôtie • Salade de faisan aux bolets • Carré de porc au miel de châtaignier et figues • Fromages à pâte dure.


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