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Hautes-Côtes de Nuits Les Herbues, Hervé Murat

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Hautes-Côtes-de-Nuits

Producteur
Hervé Murat

Cépages(s)
Pinot Noir

Style de vin


22,00 CHF

Hervé Murat

Ce très joli vin d'artisan provient d’une seule et même parcelle de vignes basses, situées entre le hameau de Concoeur et Villars Fontaine. Elles sont plantées nord/sud, sur un versant à faible pente exposé plein est. Le sol est évidemment argilo-calcaire, présentant quelques veines de marnes blanche. Il est régulièrement labouré. Hervé pratique un ébourgeonnage sévère, effeuille les deux faces des rangs, puis régule très localement les rendements.

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Viticulture

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Les raisins sont éraflés, mis en cuve bois, non refroidis et ainsi laissés afin de macérer 4 jours sous couverture de So2. Lors des vinifications, pas d’ensimage, ni levurage ni tamisage. Ensuite, après débourbage, entonnage mais aucun fût neuf, uniquement des fûts de plus de trois vins. Élevage 18 mois, pas de collage ni filtration. Mise en bouteille tranquille, pour ne pas brusquer le vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Sur de très beaux terroirs des Hautes Côtes, à quelques encablures de Nuits St-Georges, le jeune et talentueux Hervé Murat cultive son cépage fétiche avec autant d’amour et de soin que nombre de grands vignerons de la Côte. La version 2011 de la cuvée Herbues en témoigne : joli nez de groseille et d’épices, qui précède une bouche suave, goûteuse et franche.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Gelée de lapereau au citron • Feuilleté de champignons d’automne • Foies de volaille au vinaigre de Xérès.


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