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Grain Noir, M.-Th. Chappaz

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
La Liaudisaz, M-Th. Chappaz

Cépage(s)
Cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


47,50 CHF

Marie-Thérèse Chappaz

L'ensemble du vignoble est cultivé selon les méthodes biodynamiques. Les raisins qui composent cette cuvée viennent des terroirs des Claives, de la Liaudisaz et de Carroz. L'assemblage est fait exactement avec ce que la vigne a fourni. Les vignes, qui ont été plantées au début des années 1990, sont situées sur un sol pauvre en calcaire, riche en gneiss.

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Viticulture

Viticulture

En principe peu ou pas de chaptalisation. Le vin est fait dans une récherche d'élégance, sans tomber dans la course aux dégrés d'alcool très élévés. Elevage en fût de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime) pendant 1 an puis assemblage et encore 3 mois en cuves.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Avec ce millésime de grand classicisme, on découvre à cette cuvée un raffi nement et une délicatesse qu’on ne lui connaissait pas. Et qui la fait presque ressembler à un grand vin de Bordeaux ! Remarquable nez de végétal noble (havane, poivron grillé) tirant sur les fruits noirs frais, rehaussé d’un boisé fin. La bouche est souple et douce dans le tanin, fondante, dissimulant sa structure dans sa texture. La finale sur le graphite est irrésistible !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

A déguster après 2 ou 3 ans sur une côte de boeuf grillée aux sarments ou un gigot d’agneau aux herbes.


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