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Gamay, Violette des Prés, La Maison du Moulin

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
La Maison du Moulin

Cépages(s)
Gamay

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,50 CHF

La Maison du Moulin

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir de Buchillon, sol sableux, exposé nord – ouest.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en cuve, fermentation 3 à 4 semaines avec moitié de grappes entières puis sous marc 3 mois avec 1 délestage par mois. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La Maison du Moulin est vraiment la cave qui monte, en ce moment, sur la Côte ! En 2012, Yannick Passas a en effet vinifié un gamay qui en surpendra plus d'un. Ce vin risque même de convaincre les plus réticents au cépage. Cuvé en partie en grappe entière, comme cela se pratique en beaujolais, il est à la fois parfumé (poivre, menthe) et corsé, vineux, idéalement mûr.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.


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