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Gamay, Le Satyre

Epuisé


70 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
Le Satyre, N. Graff

Cépage(s)
Gamay

Temps de garde
6 ans

Style de vin


16,50 CHF

Noémie Graff

Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui créé un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange. Les effeuilles du Gamay se font en plusieurs passages, de façon à l'habituer doucement au soleil.

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Viticulture

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Vendanges manuelles. Le raisin est non sulfité et levuré avec un pied de cuve, zéro chaptalisation. La macération est traditionnelle, une petite semaine, avec remontages quotidiens. Elevage en cuve durant plusieurs mois, durée variable suivant l'année. Le vin est filtré avant mise en bouteille à cause de la faible teneur en SO2.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De Noé à Noémie, le fil rouge, c’est – entre autres – un très joli gamay, gourmand et sapide. Le 2011 est particulièrement réussi et plaira à celles et ceux (ils sont nombreux !) qui aiment redécouvrir les vertus de ce cépage. Du fruit et des fleurs, avec des notes de cerises, et de violette ; voilà pour le nez. La bouche, quant à elle, associe une texture généreuse à une agréable vivacité.

Suggestions d'accompagnement

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Pâté froid en croûte • Atriaux • Fromages.


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