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Fronton, La Folle Noire d'Ambat, Le Roc

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Fronton

Producteur
Le Roc

Cépage(s)
Négrette

Temps de garde
7 ans

Style de vin


10,50 CHF

Famille Ribes

L'ensemble des vignes est enherbé depuis 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui pâturent dans les parcelles. Les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de fronton riche en boulbènes de types « rougets » en surface, et d’argiles riches en oxydes de fer en profondeur. Le rendement est de 50 hl/ha.

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Viticulture

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La mise en cuve se fait par simple gravité avec un léger foulage. La Négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28O). L’élevage dure de 8 mois à 10 mois en foudre de 20 hl.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Noté 14/20 Guide Vert RVF 2016

Suggestions d'accompagnement

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Carré d’agneau au thym-citron et tomates confites • Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan et câpres italiennes• Pot-au-feu de volaille au gingembre et citronnelle.


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